O que é Sortimento?
Sortimento é a seleção de produtos que uma loja decide vender, organizada por categoria, marca, faixa de preço e variação. Em inglês o termo aparece como assortment, e no dia a dia do varejo brasileiro também se fala em mix de produtos.
O sortimento tem duas dimensões. A amplitude é o número de categorias diferentes que você cobre: uma papelaria que vende apenas cadernos tem amplitude baixa, uma que vende cadernos, canetas, mochilas e material de arte tem amplitude alta. A profundidade é o número de opções dentro de cada categoria: quantas cores, tamanhos e marcas de caderno estão disponíveis.
Decidir o sortimento significa decidir onde o capital fica preso. Cada SKU novo consome dinheiro em compra, espaço em estoque, tempo de cadastro e atenção do cliente. Um catálogo inchado costuma esconder o problema: 20 produtos pagam a conta e 300 apenas ocupam a prateleira.
Como funciona na prática?
Você monta o sortimento a partir de dados de venda e de margem, não de gosto pessoal. O primeiro passo é classificar os produtos por giro e por contribuição: quais vendem muito, quais dão margem alta, quais fazem as duas coisas e quais não fazem nenhuma.
O segundo passo é entender o papel de cada grupo. Existem produtos de tráfego, que atraem busca e comparação de preço. Existem produtos de margem, que sustentam o lucro. Existem produtos de completude, que evitam a compra dividida entre duas lojas. Existem produtos de imagem, que posicionam a marca no topo da linha.
O terceiro passo é a poda. Produtos sem giro e sem margem saem do catálogo ou entram em liquidação. O quarto passo é a curadoria na vitrine: a página de categoria e a busca interna precisam entregar o produto certo rápido, porque sortimento grande sem navegação boa vira paralisia de escolha.
Exemplos de uso
Uma loja de calçados tem 800 SKUs ativos e descobre que 120 respondem por quase toda a receita. A equipe reduz o catálogo para 350 SKUs, libera cerca de R$ 180 mil de capital de giro e usa o dinheiro para aprofundar as grades de tamanho dos campeões, o que derruba a ruptura de numeração.
Uma loja de suplementos adiciona coqueteleiras e potes de porção a R$ 29,90. O item vende pouco sozinho, mas eleva o ticket médio ao entrar como acompanhamento do whey, funcionando como produto de completude.
Erros comuns
- Cadastrar produto novo sem definir o papel dele no sortimento.
- Confundir variedade com profundidade e ficar com muitas linhas rasas, todas com ruptura de tamanho ou cor.
- Manter itens encalhados por apego, enquanto eles consomem espaço e capital.
- Ampliar o sortimento sem ajustar filtros e navegação, o que aumenta a busca sem resultado.
Perguntas frequentes sobre Sortimento
Qual a diferença entre sortimento e mix de produtos?
Na prática, os dois termos são usados como sinônimos no varejo brasileiro. Sortimento costuma aparecer em contextos de planejamento de compra e categoria. Mix de produtos aparece mais em conversas de marketing e vendas. O conceito é o mesmo: a seleção de itens que a loja oferece.
Sortimento maior significa mais vendas?
Nem sempre. Sortimento maior aumenta a chance de atender pedidos variados, mas eleva custo de estoque, complexidade logística e esforço de escolha do cliente. Catálogos grandes só funcionam quando a busca, os filtros e a recomendação conseguem levar o cliente ao produto certo em poucos cliques.
Com que frequência revisar o sortimento?
A revisão costuma acontecer por ciclo de categoria: mensal para itens de giro rápido e trimestral para linhas mais estáveis. Categorias sazonais pedem revisão antes de cada data forte. O gatilho prático é o produto sem venda relevante no período: ele entra na fila de análise.